Un petit article « scientifique » aujourd’hui mais qui me tient à cœur depuis un moment : les jus de fruits et leur croissante consommation depuis les années 1980, plus particulièrement les jus d’orange et jus de pamplemousse qui nous sont présentés comme bons pour la santé. Mais les jus d’orange sont-ils si sains ?

Cette idée d’article m’est venue lors de deux discussions. Une avec mon amie Virginie qui nous avait préparé un bon jus d’orange pressé  et qui a été effrayée quand mon mari l’a directement bu à jeun ! Elle nous a expliqué que ce n’était pas bon pour la santé !

L’autre discussion était avec la belle-sœur de mon mari. En effet, ayant fait une grande soirée la veille du repas dominical, elle me demande comment je fais pour être autant en forme. Je lui réponds que j’ai bu un jus d’orange. Elle me réplique que sur elle, le jus d’orange ne fait pas autant d’effet. Sa réflexion m’a donc fait réfléchir. Je sais que sur moi, un jus d’orange a un très bon effet vitaminé. Pourquoi sur mon compagnon et moi cela fonctionnait, et pas sur elle ? Ces deux discussions m’ont ainsi donné à réfléchir sur le jus d’orange : est-il si bon pour notre santé que ce l’on nous dit depuis des années ?

Du jus d’orange transformé

     D’abord, la principale différence entre le jus d’orange que je bois et celui de ma belle-sœur est que je ne bois du jus d’orange qu’au moment où j’ai besoin d’un coup de boost. De plus, mon jus d’orange est toujours du jus d’orange pressée, c’est-à-dire : un jus d’orange élaboré avec des oranges fraîches et en conservant la pulpe. Ma belle-sœur en boit rarement, sauf quand notre belle-mère nous en fait pour le petit déjeuner du 25 décembre . Pour elle, le jus d’orange est surtout du jus d’orange acheté en bouteille ou en brique. Cette différence a commencé à me faire réfléchir sur le jus d’orange vendu en bouteille ou brique.

     Depuis que je suis petite, nombre de magazines nous incitent à boire du jus d’orange pour notre immunité et notre énergie. Tout le monde ou presque a maintenant connaissance que le jus d’orange est plein de vitamine C, la vitamine de la bonne humeur et de l’énergie. Vitamine d’autant plus importante pour notre immunité en période hivernale où « la nature est bien faite », les fruits contenant le plus de vitamine C sont les fruits que nous trouvons sur les étals hivernaux. Tout est donc le plus beau dans le meilleur des mondes, et une majorité des tables des petits déjeuners français se sont mises à boire du jus d’orange. Nous sommes passés de 3 litres par an et par habitant au début des années 1980 à 23 litres en 2015[1] ! Merci la publicité et les médias. Mais…

     Mais ces chiffres sont ceux du jus d’orange VENDU, et le problème est là : ce que nous buvons avant tout est du jus d’orange acheté dans la majorité des cas ! Et conditionné en bouteille ou en brique ! En effet, faire du jus d’orange frais chaque jour pour une famille revient très cher ! Il vous faut deux oranges pour un verre de jus d’orange ! S’il est incontestable que le jus d’orange pressée contient des vitamines, qu’en est-il de celui en bouteille ? Et surtout comment les vitamines, étant très volatiles, peuvent-elles se conserver aussi longtemps ?

NOTE
Pour cet article, quand je parlerai de jus d’orange en bouteille, je signifie celui acheté en bouteille en verre ou plastique, ou en brique. Même si celle-ci commence à disparaître des rayons pour être remplacée par les bouteilles en plastique (coûte moins cher aux fabricants).
Et pour comparer les deux types de jus d’orange pressée ou acheté, je parle bien de jus d’orange et non de concentré ou de nectar que les industriels transforment encore davantage (voir encadré).
Toutes les photographies peuvent être agrandies en cliquant dessus.

J’ai pris cette bouteille en photo pour montrer qu’il faut être TRÈS vigilant face au marketing des étiquettes. La mention « sans pulpe » induit en effet que nous avons affaire à du jus d’orange ! Que nenni !
La liste des ingrédients montre que c’est du nectar d’orange. Et en effet, en regardant bien la bouteille, nous ne voyons écrit nul part « jus d’orange » !!!

Et pour complexifier les choses, pour une même marque de jus d’orange, il y a soit la mention des vitamines, soit aucune !? Cela sous-entendrait que les vitamines sont présentes dans tel jus et non dans tel autre ?!

Un verre de jus d’orange : un shoot d’acide

     Si les vitamines ont disparu dans le jus de fruits présenté comme bon pour la santé, que nous reste-il quand nous le buvons ? Et bien tout simplement : du sucre ! Mais avant tout, ce que nous sentons tous au palais en buvant un jus d’orange industriel : de l’acide !

     L’acidité du jus d’orange est problématique, d’autant plus si on prend le jus d’orange à jeun. Comme vous l’avez sans doute déjà constaté au goût, le jus d’orange en bouteille est plus acide que les jus d’orange pressée. Mais ce que l’on sait moins est que le jus d’orange acheté est plus acide que du coca !!! Des expériences ont été menées avec une craie : la craie se dissolvait plus vite dans du jus d’orange que dans du coca[5] !!!

     L’acidité du jus d’orange dès le matin peut donc poser des problèmes gastriques[6], mais aussi, nous y pensons moins, des problèmes dentaires, au niveau de l’émail notamment, l’acidité attaquant l’émail des dents. C’est pourquoi les spécialistes dentaires conseillent aujourd’hui le brossage des dents plus d’une demi-heure après le repas[7] afin de protéger notre émail par notre salive (le brossage enlève le sucre mais aussi la couche protectrice).

     Cependant, il n’y a pas que l’acidité du jus d’orange qui est mauvaise avec nos dents, il y aussi le sucre qui, s’est bien connu, provoque des caries. Ainsi, nous y pensons peu, mais le jus d’orange, c’est avant tout une boisson sucrée !

Un verre de jus d’orange : un shoot de sucre

     Les vitamines disparaissant dans le jus de fruits présenté comme bon pour la santé, il ne reste donc que l’acidité pour le jus d’orange et surtout le sucre ! Donc en réalité, quand vous pensez boire quelque chose de bénéfique le matin, vous vous prenez une bonne dose de sucre. Pire, pour la plupart des marques de jus d’orange, vous buvez autant de sucre que dans un soda[8] !!! Sans compter que si vous donnez du jus d’orange à vos enfants, vous les habituez au goût du sucre dès leur plus jeune âge (mon article à ce sujet en cliquant ici) ! En pensant bien faire !

     Et an niveau santé, ce n’est pas fini ! Comme la plupart des jus d’orange en bouteille sont vendus sans pulpe (facilite la production[9]), vous buvez du sucre mais sans les fibres qui vont avec, d’où une montée très rapide du taux de glycémie[10] ! L’index glycémique d’une orange est de 42[11] tandis que celui du jus d’orange est de 52[12]. Dix points d’écart sur une échelle de 110 ! Et tout ça, dès le matin ! Double effet : vous n’avez pas l’effet rassasiant des fibres, et en augmentant votre taux de glycémie, vous aurez faim dans la matinée ! Le jus d’orange du matin peut même avoir un triple effet : que fait le corps quand il a un coup de pompe ? Il est avant tout attiré par le sucré !!! Des études ont même démontré que, pour un taux égal de sucre, boire un jus sucré favorisait davantage le diabète que de manger la quantité égale de sucre via un aliment[13] !

     Enfin, il ne faut pas oublier qu’un fort taux yo-yo de glycémie peut au bout d’un moment détraquer votre corps qui ne va plus savoir comment gérer l’insuline ! L’augmentation du nombre de personnes diabétiques, qui a quadruplé en une quarantaine d’années[14] est corrélée à l’augmentation des boissons sucrées (sodas ET jus de fruits). Corrélation n’est pas causalité, mais certains chiffres sont troublants : le Mexique est le premier pays consommateurs de boissons sucrées[15] et un des cinq premiers pays où il y a le plus fort taux de diabète[16] ! C’est pourquoi, en France, l’Anses (Agence nationale de sécurité alimentaire, de l’environnement et du travail) a actualisé ses recommandations en préconisant maintenant de boire moins d’un verre par jour de jus de fruits[17] !

Un verre de jus d’orange : un shoot de plastique

     Un des derniers problèmes du jus d’orange acheté est le contenant. En effet, excepté certaines marques, l’offre pourtant pléthorique du jus d’orange propose rarement des bouteilles en verre, mais des bouteilles en plastique ! Outre les méfaits « habituels » du plastique (que vous pouvez retrouver dans cet article), le jus d’orange en bouteille plastique a deux effets négatifs supplémentaires. D’abord, l’acidité du jus d’orange. En effet, l’acidité réagit mal avec le plastique : les migrations de plastique sont favorisées dans un environnement acide[20]. Ensuite, à mettre des bouteilles plastiques transparentes, comme je l’ai écrit plus haut, la vitamine C souffre de la lumière et de l’oxygène, donc avec une bouteille transparente : la vitamine C se détériore encore davantage. En outre, le plastique étant plus fin que du verre, l’oxygène passe plus facilement à travers détériorant plus vite la vitamine C qu’une bouteille en verre. L’idéal, mais à ma connaissance nous n’en voyons plus, ce serait un retour des bouteilles en verre de la marque Pago qui utilisait auparavant du verre vert, donc opaque (oui, maintenant leurs bouteilles sont aussi en plastique !).

     En buvant donc du jus d’orange acheté, vous vous prenez du sucre, de l’acide, des pesticides et du plastique pour un bénéfice moindre puisque les vitamines sont beaucoup moins présentes que dans un verre de jus d’orange pressée. Si boire du jus d’orange acheté est mauvais pour notre santé, qu’en est-il pour la santé de la planète ?

Boire du jus d’orange plombe-t-il l’environnement ?

     Et oui, qu’en est-il de l’environnement dans tout ça ? Surtout quand beaucoup de personnes boivent des jus de fruits QUOTIDIENNEMENT ? Et bien, désolé, pour les adorateurs de jus de fruits, mais au niveau bilan carbone, c’est mauvais ! Très mauvais, même ! C’est pourquoi les simulateurs de bilan carbone prennent en compte dans leur calcul la consommation des jus de fruits[22]. Pourquoi boire un jus de fruits est si mauvais pour l’environnement alors que c’est un produit qui semble naturel ?

     Déjà, comme nous l’avons vu, il y a le problème des pesticides qui polluent les sols et les êtres vivants, puis le contenant qui est dans la majorité des cas en plastique. Ensuite, les fruits viennent souvent de loin ; pour le sucre, cela dépend si vous prenez du pur jus ou du nectar. Ces matières premières sont transportées en bateau (très polluant) pour être amenées en usine pour être transformées (avec des machines qui ont besoin d’énergie), pour ensuite repartir dans les entrepôts de logistique, puis vers les supermarchés. Vous-même, vous allez au supermarché en voiture pour ensuite retourner chez vous ! Que de transport pour une simple bouteille de jus de fruits ! Transport en bateau et en camion, donc très polluant (un transport en train de fret améliorait le bilan carbone de ces jus de fruits). En chiffres, qu’est-ce que cela donne ? Pour obtenir une tonne de jus d’orange, il faut 24 tonnes d’eau et 100 kilos de pétrole[23] ! Sans compter l’énergie pour sa conservation (les frigos) !

     Pourtant, même si vous prenez du jus de fruit local, pressé avec amour par votre voisin, le principe même du jus de fruits est polluant . En effet, les personnes qui font elles-mêmes leur jus d’orange le savent : il faut deux oranges pour un verre alors que si vous mangez directement l’orange, vous n’en mangez qu’une ! Donc, un jus de fruits utilise plus de ressources que si vous mangez directement le fruit.

     Ce qui est bien fait avec l’écologie est que celle-ci rime avec notre santé . En effet, la différence sur votre santé entre boire un jus d’orange et manger une orange est aussi importante[24]. En mangeant une orange, vous prenez davantage votre temps que de le boire, vous absorbez également davantage de fibres donc votre taux de glycémie ne monte pas en flèche comme lors de l’ingestion d’un verre de jus d’orange (du sucre). Il en est de même pour les vitamines, vous en aurez beaucoup plus en mangeant directement l’orange.

Un camion Paquito sur l’autoroute, marque des jus de fruits d’Intermarché. Rien que par le transport, le jus d’orange a déja un mauvais bilan environnemental.
Notez le “ Cultivées en France” qui est totalement mensonger.
De même, leur slogan « Le plus court chemin du producteur au consommateur » est du foutage de g* quand on sait que leurs oranges viennent d’Amérique !

Conclusion : se méfier des aliments présentés comme sains

     L’histoire du jus d’orange est symptomatique de comment les médias nous influencent : combien de films montrent le jus d’orange comme LA boisson du petit déjeuner idéal ? Je pense notamment aux scènes dans les hôtels de luxe où il y a toujours du jus d’orange (pressée bien sûr, nous sommes chez les riches). Le cas du jus d’orange révèle aussi le manque de recul des journalistes (à leur décharge, ils doivent écrire toujours plus d’articles avec de moins en moins de temps). En effet, si les effets bénéfiques du jus d’orange sur la santé sont avérés, il ne nous ait rarement précisé dans les articles qu’il faut boire du jus d’orange pressé par nous-mêmes. Ce que peu de gens font par manque de temps et surtout par le coût !

     Ainsi, en partant d’une vérité scientifique avérée[25], le jus d’orange est bon pour la santé, les industriels ont détourné le message pour vendre leur jus d’orange : un produit transformé, polluant et avec très peu de vitamines. Pire, certains industriels et supermarchés montrent que boire du jus d’orange en bouteille (qui ne contient que du sucre) participe à notre dose de 5 fruits et légumes par jour ! Ce qui est totalement faux puisqu’une bonne partie des vitamines a disparu !!! Donc, au moment des problèmes de pouvoir d’achat, faites des économies : mangez un fruit à la place de boire une boisson sucrée sans vitamine et qui engraisse des industriels qui n’ont cure de notre santé (et de l’environnement) !

Sur cette capture d’écran du site Leclerc, la place en dessous de la brique de jus d’orange du petit rectangle gris, qui mentionne qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour, sous-entend que la consommation de ce jus d’orange en bouteille contribue à notre dose de fruits et légumes FRAIS !!! Totalement mensonger !